La paprika o paprica (sono sinonimi) non è altro che peperoncino seccato e ridotto in polvere. Questa spezia è ottenuta da svariate tipologie di peperoncino, differenti tra loro per grado di dolcezza e piccantezza. Essa è quindi una miscela di peperoncini seccati, ridotti in polvere e mescolati. La differenza tra la paprika e il peperoncino consiste proprio in questa fase, infatti nella polvere di peperoncino viene utilizzata una sola specie, mentre nella paprika se ne usano diverse.
Generalmente la specie di peperoncino più apprezzata per la creazione della paprika è quella del Capsicum Anuum, una pianta che può crescere facilmente a climi miti, tanto da essere coltivata in tutti i continenti.
Per giungere alla comune paprika, i frutti del Capsicum, dopo la raccolta, vengono lavati e privati della parte bianca interna, contenente anche i semi. Successivamente la porzione rimanente dei frutti viene tagliata, e infine essiccata al sole o con mezzi di riscaldamento industriali, per poi essere tritata.
Proprio per le diverse tipologie di peperoncino che possono essere utilizzate, esistono differenti qualità di paprika, con delle caratteristiche precise e disuguali tra loro. Le più note sono:
- Kulonleges, non piccante, macinata fine, color rosso vivo.
- Eros Paprika, dal colore marrone, macinata grossolanamente e piccante.
- PapriKa fine, colore chiaro, con un gusto dolce.
- Paprika rosa, il suo gusto è piuttosto pronunciato.
- Paprika dolce, di colore rosso vivo, con gusto aromatico e dolce.
La differenza culinaria sostanziale tra il peperoncino fresco o secco e la paprica risiede invece nell’aroma: quest’ultima ha una nota decisamente calda e decisa, mentre il peperoncino ha un aroma fresco e abbastanza neutro. In parole molto povere, il peperoncino altera solamente il sapore degli alimenti (piccante), la paprica agisce in modo sostanziale anche sull’aroma.
Leggi anche:
- Pepe nero: proprietà, calorie, controindicazioni ed usi in cucina
- I vari tipi di pepe e le loro caratteristiche e proprietà
- Pepe di Cayenna, proprietà, calorie ed usi in cucina e per il mal di denti
- Pepe bianco: proprietà, calorie, usi in cucina, fa male?
- Pepe verde: proprietà, controindicazioni, fa male?
- Il pepe fa male o bene alla salute? Controindicazioni e gravidanza
- Differenza tra pepe nero, bianco, verde e rosa: qual è il più piccante?
- Differenza tra peperoncino rosso e verde: caratteristiche delle varietà
- Differenza tra peperoncino e pepe di Cayenna
- Differenza tra peperoncino fresco e secco
- Conserve sicure: tutti i consigli per evitare il rischio di botulino
- Il peperoncino potenzia davvero l’erezione e combatte l’impotenza?
- Il peperoncino e gli altri cibi che irritano la tua prostata e possono causarti
- Il peperoncino fa bene o fa male alla salute?
- Pepe Rosa: l’afrodisiaco naturale
- Afrodisiaci naturali: l’erba del sesso
- Migliora le tue prestazioni sessuali con zafferano, ginseng e banane
- Risveglia il desiderio sessuale del tuo partner con i cibi afrodisiaci
- Meglio Viagra, Cialis, o Levitra per trattare la disfunzione erettile? Un utile confronto tra i tre farmaci
- Peperoncino, sesso, testosterone e prostata: qual è il legame?
- Prostata ingrossata ed infiammata: ecco cosa fare per mantenerla in salute
- Come avere la più potente erezione della tua vita senza farmaci
- Peperoncino e capsicina contro la caduta dei capelli
- I diabetici possono mangiare i peperoni?
- Scopri quali sono le 5 spezie più usate al mondo e le loro proprietà
- Zenzero: proprietà e 10 tipici usi in cucina
- Quanto deve durare un rapporto sessuale prima che si parli di eiaculazione precoce?
- Risveglia il desiderio sessuale con uno dei più potenti afrodisiaci esistenti al mondo: il cioccolato
- La dieta per prevenire l’ernia iatale ed evitare il reflusso gastroesofageo
- Curare e prevenire le emorroidi
- Diarrea e sindrome dell’intestino irritabile: quali alimenti evitare?
- Mangia questi cibi e farai il sesso più appagante della tua vita
- Curare la disfunzione erettile (impotenza) con l’esercizio fisico e l’alimentazione
- Marmellata di pesche senza zucchero: ricetta light e gustosa
- Marmellata di pesche fatta in casa: ricetta facile, veloce e gustosa
- Pesche sciroppate fatta in casa: ricetta facile, veloce e gustosa
- Panini integrali morbidi: ricetta facile, gustosa e veloce
- Pasta alla Norma: ricetta originale siciliana gustosa, facile e veloce
- Mojito: ricetta originale cubana facile e veloce del gustoso cocktail
- Come fare il gelato al caffè in casa ricetta semplice
- Colesterolo alto: i cibi che lo abbassano e quelli da evitare
- Come sterilizzare accuratamente i vasetti sottovuoto per le conserve
- Differenza tra “consumare entro” e “preferibilmente entro”: cibo e data di scadenza
- Ricetta per la granita all’anguria: gustosa, facile e veloce
- Colesterolo e uova: si o no? Tutta la verità scientifica
- Differenza tra aglio rosso, rosa e bianco: proprietà e coltivazione
- Melograno: proprietà, calorie, benefici per la salute, olio e scrub esfoliante
- Zucca: calorie, proprietà, usi e benefici per la salute
- Cosa può e non può mangiare il diabetico: cibi per controllare la glicemia
- I trucchi per dimezzare le calorie del tuo panino, senza perdere il suo buon sapore
- Tiramisù vegetariano extra light: la ricetta con poche calorie
- Risotto alla zucca vegano, ricetta facile e veloce
- Idee per marmellate e confetture fatte in casa in autunno ed inverno
- Marmellata di castagne: ricetta di una delizia autunnale
- Marmellata di limoni e zenzero: ricetta facile per colazioni e merende gustose
- Marmellata di fragole: ricetta pratica e deliziosa
- Differenza tra marmellata, confettura, extra e composta
- Differenza tra marmellata, mostarda e senape
- Differenza tra marmellata, conserva e gelatina
- Rotolo alla Nutella fatto in casa: ricetta facile e deliziosa
- Crepes alla Nutella o crema alla nocciola: ricetta di uno dei dolci più buoni
- Crema da spalmare alle nocciole light: ricetta della Nutella fatta in casa
- Yogurt fatto in casa: ricetta gustosa, sana e senza yogurtiera
- Dolci fatti in casa: rotolo light con crema alla nocciola o marmellata
- Marmellata di kiwi: ricetta originale, sana e gustosa
- Crostata con la crema di Nutella: ricetta facile e gustosa
- Biscotti allo zenzero e cioccolato: ricetta facile, veloce e gustosa
- Pesce a tavola: i trucchi per riconoscere quello fresco
- Proprietà dell’aglio: antibiotico, antitumorale, afrodisiaco, abbassa la pressione ed il colesterolo
- Noci ed arachidi abbassano il rischio di cancro, infarto, diabete e morte prematura
- Castagne: calorie, varietà, proprietà e tabella nutrizionale
- Crostata con crema di castagne alla vaniglia: ricetta gustosa e pratica
- Benefici e proprietà della cipolla: protegge il cuore, depura l’organismo e ci difende dai tumori
Lo staff di Medicina OnLine
Se ti è piaciuto questo articolo e vuoi essere aggiornato sui nostri nuovi post, metti like alla nostra pagina Facebook o seguici su Twitter, su Instagram o su Pinterest, grazie!
Pingback: Petto di pollo alla paprica: una valida soluzione per pranzo NonnaPaperina