I ceci sono i semi della pianta Cicer arietinum, della famiglia delle Fabacee; sono legumi molto ricchi di proteine, carboidrati e fibre, sono utili per la salute del cuore e contro il colesterolo; anticamente venivano chiamati la “carne dei poveri”. La pianta del cece ha origini antiche ed orientali; oggi viene coltivato specie in Pakistan e in India, mentre in Italia la produzione è scarsa. E’ il terzo legume più consumato al mondo. Anticamente ai ceci venivano attribuite proprietà afrodisiache, oggi smentite. Il valore biologico dei ceci, pur non essendo elevato tanto quello degli alimenti di origine animale, è comunque abbastanza alto essendo intorno a 70 e questo lo rende un alimento molto apprezzato specie tra i vegani ed i vegetariani. La parola “ceci” si riferisce al plurale, mentre il singolare è “cece” (in alcune regioni del Centro Italia, ad esempio a Roma, si usa spesso il termine errato “cecio”).
Proprietà e benefici dei ceci
I ceci sono i perfetti alleati di intestino, fegato, sistema cardiovascolare, cuoio capelluto e occhi. Per prima cosa i ceci sono molto ricchi di fibre solubili ed insolubili ed aiutano quindi a regolarizzare l’intestino. Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono validi alleati del sistema cardiovascolare; contribuiscono, infatti, a controllare la pressione arteriosa e ad aumentare i valori del colesterolo HDL, quello cosiddetto buono, riducendo i livelli di LDL, il colesterolo cattivo. Questi legumi contengono folato, una sostanza che aiuta a mantenere bassa l’omocisteina, un aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infarto. I ceci contengono, inoltre, molti sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B. I ceci non contengono glutine e sono quindi indicati anche per chi soffre di celiachia.
Calorie e valori nutrizionali dei ceci
Nella seguente tabella sono i riportati calorie e valori nutrizionali per 100 grammi di ceci.
Calorie 364 kcal
Grassi 6 g | |
Acidi grassi saturi 0,6 g | |
Acidi grassi polinsaturi 2,7 g | |
Acidi grassi monoinsaturi 1,4 g | |
Colesterolo 0 mg | |
Sodio 24 mg | |
Potassio 875 mg | |
Carboidrati 61 g | |
Fibra alimentare 17 g | |
Zuccheri 11 g | |
Proteine 19 g |
Vitamina A | 67 IU | Vitamina C | 4 mg |
Calcio | 105 mg | Ferro | 6,2 mg |
Vitamina D | 0 IU | Vitamina B6 | 0,5 mg |
Cobalamina | 0 µg | Magnesio | 115 mg |
Avvertenze e controindicazioni
Quando si acquistano ceci secchi bisognerebbe stare sempre attenti alla data di essiccazione; più i ceci sono vecchi più è difficile portarli alla cottura ideale. I ceci andrebbero quindi sempre consumati entro un anno dalla loro essiccazione, anche per non perderne le preziose proprietà. Prima della cottura i ceci vanno messi in ammollo in acqua con un cucchiaio di farina e un cucchiaino di bicarbonato; in questo modo diventano più digeribili e cuociono più in fretta. L’acqua di ammollo va ovviamente buttata e i ceci lavati prima della cottura. I ceci vanno consumati in quantità normale: un loco eccesso può determinare meteorismo, flatulenza, gonfiore addominale e costipazione.
I ceci fanno ingrassare?
Nessun cibo, in sé, fa ingrassare, se consumato nelle giuste quantità, ed i ceci non fanno eccezione. Pur essendo un alimento che apporta numerosi benefici al nostro organismo, con i suoi 364 kcal per 100 grammi ed i suoi 61 grammi di carboidrati, è senza dubbio un alimento da consumare con moderazione, preferibilmente insieme a pasta o riso integrali.
Hamburger di ceci: ricetta
Ingredienti:
- 500 grammi di ceci precedentemente cotti,
- la mollica di 2 fette di pane raffermo,
- 1 uovo,
- mezza cipolla,
- sale,
- erbe aromatiche a piacere,
- pan grattato,
- olio extravergine di oliva.
Procedimento: dopo aver scolato bene i ceci, metterli nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti (ad eccezione del pan grattato e dell’olio) e frullare tutto. Realizzare poi gli hamburger e passarli nel pan grattato. Cuocere in padella o in forno con un filo d’olio. Servire con un’insalata mista.
Può interessarti anche:
- Legumi: tipi, elenco, proprietà, benefici, carboidrati, proteine, fibre, dieta
- Fagioli: proprietà, varietà, calorie, valori nutrizionali
- Lenticchie: proprietà, benefici, varietà, calorie, valori nutrizionali
- Semi di psillio: assunzione, proprietà, benefici, bucce, integratore
- Soia: proprietà, calorie, valori nutrizionali, controindicazioni
- Cicerchie: cosa sono, proprietà, benefici, calorie, valori nutrizionali
- Fagiolini: proprietà, cottura, calorie, proteine, valori nutrizionali
- Fave: proprietà, benefici, calorie, valori nutrizionali
- Lupini: proprietà, benefici, calorie, valori nutrizionali
- Piselli: proprietà, benefici, calorie, valori nutrizionali
Leggi anche:
- Fibre insolubili per stitichezza e dimagrire: dieta, integratori, fabbisogno
- Fibre solubili per stipsi e dimagrire: dieta, integratori, fabbisogno
- Classifica dei cibi con maggior quantità di fibre esistenti
- Feci dure, stitichezza e dolore defecazione: cause e cure
- Meteorismo intestinale: cos’è, cause, rimedi, dieta, cibi da evitare
- Legumi: tipi, elenco, proprietà, benefici, carboidrati, proteine, fibre, dieta
- Valore biologico: significato, alimenti con proteine ad alto e basso valore biologico
- Fabbisogno giornaliero di fibra: quante fibre solubili e insolubili mangiare al giorno
- Come ammorbidire le feci dure in modo naturale e con i farmaci
- Emorroidi interne e esterne: cause, sintomi, cura e rimedi
- Ragadi anali: cosa sono, sintomi, dolore, bruciore, cura, rimedi
- Differenza tra dieta vegana e vegetariana con esempi
- Differenza tra vegani, vegetariani, crudisti e fruttariani
- Quando il sangue esce dall’ano: rettorragia e proctoragia
- Fecaloma: tappo di feci durissime, cause, sintomi e rimedi
- Differenza tra verdura, legumi ed ortaggi con esempi
- Isoflavoni: integratori, alimenti, dove si trovano, controindicazioni
- Glucomannano, l’integratore che nel tuo stomaco aumenta di 100 volte il proprio volume, ti sazia e ti impedisce di mangiare troppo
- I 4 cereali integrali senza glutine che devi conoscere
- Classifica dei cibi con maggior quantità di fibre esistenti
- Diabete: quale verdura e legumi preferire per controllare la glicemia
- Manovre ed altri accorgimenti per facilitare l’evacuazione
- I cereali integrali, ottimi per la salute e per la linea
- L’indice di massa corporea non dice sempre la verità
- La dieta ti sta facendo perdere massa magra o massa grassa? Scoprilo con la bioimpedenziometria
- Diabete: quale frutta mangiare e quale evitare? Guida completa
- Alimentazione consigliata a chi soffre di diabete: i cibi che tengono sotto controllo la glicemia
- Sali minerali: definizione, funzioni, alimenti, integratori [GUIDA COMPLETA]
- Antiossidanti: alimenti ed integratori migliori contro i radicali liberi
- Carenza e dipendenza da vitamina B6: cause, sintomi, terapie, dieta, integratori
- Carenza di biotina: cause, sintomi, fabbisogno, dieta, integratori
- Carenza di vitamina C e scorbuto: cause, sintomi, cura, dieta, integratori
- Carenza di acido pantotenico (vitamina B5): cause, sintomi, cure, dieta, integratore
- Il diabetico può mangiare il riso integrale?
- Sono normopeso, sottopeso o sovrappeso? Come si calcola l’Indice di Massa Corporea (BMI)?
- Capacità massima dello stomaco: si può “mangiare fino a scoppiare”?
- Come fare un clistere evacuativo: procedura semplice con enteroclisma
- Fare un clistere evacuativo: procedura semplice con peretta
- Microclisma: cos’è e come si usa in adulti e neonati
- Differenze tra clistere, peretta, enteroclisma, microclisma
- Vuoi bruciare più calorie? Fai esplodere il tuo metabolismo!
- Crusca e pane integrale sono ideali per rafforzare il sistema immunitario
- Diverticolite e diverticolosi: sintomi, diagnosi e trattamento
- Blocco intestinale (occlusione) in bambini e anziani: cause e cure
- Tumore del colon retto: diagnosi, metastasi, prognosi e stadiazione
- Differenze tra ileo meccanico ed ileo paralitico: cause, sintomi e trattamenti
- Quante calorie ha il pane? Bianco o integrale: per dimagrire quale scegliere?
- Shirataki, la pasta senza carboidrati e senza glutine che non fa ingrassare e può essere consumata anche da celiaci e diabetici
- Ipertrofia o iperplasia prostatica benigna: cause, sintomi e cure
- Visita proctologica: preparazione, costo, procedura, è dolorosa?
- Differenza tra verdura ed ortaggi con esempi e proprietà
- Differenza tra verdura e frutta con esempi e proprietà
- Differenza tra verdura cotta e cruda: quale preferire?
- Differenza tra verdura ed insalata con esempi
- Incontinenza feci e gas intestinali: cause, sintomi, rimedi e dieta
- Defecografia: cos’è, a che serve, come ci si prepara, è dolorosa?
- Feci chiare, ipocoliche, acoliche significato e terapie
- Le fibre contenute in frutta e verdura riducono l’assorbimento dei grassi e prevengono il cancro al colon
- Dieta rossa, verde, bianca o blu? Come curarsi con i colori della natura
- Diabete: quale verdura e legumi preferire per controllare la glicemia
- Il diabetico può mangiare le fave ed i piselli?
- Diabete: quale frutta mangiare e quale evitare? Guida completa
- Dieta senza glutine: cos’è e quali sono i suoi benefici
- L’arancia fa ingrassare o dimagrire? Quante calorie ha?
- Dieta zero grano senza pane né pasta: cosa mangiare?
- Alga bruna o fucus per dimagrire: proprietà e controindicazioni
- Una dieta povera di fibre causa disturbi intestinali e indebolisce la flora batterica
- Indice glicemico: cos’è, a che serve, perché è così importante?
- Lo yogurt fa dimagrire o ingrassare? Quante calorie ha?
- La frutta fa ingrassare o dimagrire?
- L’ananas fa ingrassare o dimagrire? Quante calorie ha?
- Celiachia e dieta senza glutine: fanno ingrassare o dimagrire?
- Qual è la giusta percentuale di grasso che dobbiamo avere nel corpo?
- Quanti litri e percentuale di acqua sono presenti nel nostro corpo?
- Vuoi dimagrire? Non ci riuscirai mai se non conosci il concetto di “termogenesi indotta dalla dieta”. Scoprilo ora!
- Perché non riesco a dimagrire? I nove errori tipici di chi è a dieta
- Cosa succede al tuo corpo quando smetti di mangiare pasta e pane
- Quante calorie contiene la pasta? Ecco i consigli per mangiarla senza ingrassare
Lo Staff di Medicina OnLine
Se ti è piaciuto questo articolo e vuoi essere aggiornato sui nostri nuovi post, metti like alla nostra pagina Facebook o unisciti al nostro gruppo Facebook o ancora seguici su Twitter, su Instagram o su Pinterest, grazie!
Pingback: Ceci: proprietà, benefici, calorie, valori nutrizionali, fanno ingrassare? — MEDICINA ONLINE – Pina Chidichimo