Il torrone è un dolce classico di Natale, esiste quello al cioccolato e poi quello bianco nella versione dura e morbida. Oggi vi proponiamo la ricetta del torrone bianco morbido preparato con la frutta secca, il miele e lo zucchero. Dolcissimo e profumato renderà la tavola delle feste più ricca e genuina. Vediamo come si prepara.
Ingredienti:
- 300 gr di nocciole intere sgusciate senza pellicina
- 60 gr di mandorle sgusciate senza pellicina
- 100 gr di pistacchi sgusciati senza pellicina
- 200 gr di zucchero semolato
- 50 ml di acqua
- 100 gr di miele (meglio acacio o millefiori)
- 2 albumi d’uovo
- La scorza di un’arancia
- La scorza di un limone
- 2 fogli di ostia (si acquistano nei negozi di cake design)
Procedimento:
- Montare a neve gli albumi a neve ferma
- In un pentolino fate scaldare il miele e in un altro l’acqua con lo zucchero. Se avete un termometro alimentare la temperatura deve raggiungere i 140° per il miele e 130° per lo zucchero, se non lo avete, per capire quando è pronto deve fare delle bollicine sui bordi
- Mettete nel forno la frutta secca a 100° per 10 minuti in modo da farla tostare
- Unite ora lo zucchero bollente e il miele bollente al composto di albumi montando ancora con le fruste elettriche o nel robot da cucina
- Ora aggiungete la frutta secca (sempre bollente) e mescolate con un cucchiaio di legno
- In ultimo incorporate la buccia grattugiata dell’arancia e del limone
- Foderate uno stampo da forno con carta fono, mettete sopra l’ostia e poi versate il composto cercando di livellarlo
- Adagiate il secondo foglio di ostia e mettete in frigorifero per 15 minuti
- Ora potete sformare il torrone e tagliarlo in piccoli pezzi
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