Vi presentiamo una classifica di alimenti che contengono varie quantità di alfa-carotene espresse in µg (microgrammi) per 100 grammi di parte edibile, dal più ricco al meno ricco.
| Alimento | Categoria | Alfa-carotene | |
| Carote bollite | Verdura | 3776 | µg |
| Carote bollite (senza sale) | Verdura | 3776 | µg |
| Carote | Verdura | 3477 | µg |
| Carote surgelate | Verdura | 2958 | µg |
| Carotine | Cibi per bambini | 2682 | µg |
| Peperoncino (pepe cornuto), in polvere | Aromi e spezie | 2090 | µg |
| Peperoncino piccante | Verdura | 994 | µg |
| Tacchino con verdure | Cibi per bambini | 976 | µg |
| Mix di verdure | Cibi per bambini | 915 | µg |
| Zucca invernale | Verdura | 834 | µg |
| Biscotti alla frutta | Cibi per bambini | 810 | µg |
| Manzo e verdure | Cibi per bambini | 810 | µg |
| Involtini primavera | Primi, secondi e contorni | 703 | µg |
| Prosciutto e verdure | Cibi per bambini | 645 | µg |
| Foglie di vite | Verdura | 629 | µg |
| Paprika | Aromi e spezie | 595 | µg |
| Pollo e verdure | Cibi per bambini | 592 | µg |
| Zucca | Verdura | 515 | µg |
| Minestra di verdura | Zuppe e minestre | 512 | µg |
| Zuppa di piselli e prosciutto | Zuppe e minestre | 445 | µg |
| Platano | Frutta | 438 | µg |
| Zuppa di manzo e verdure | Zuppe e minestre | 430 | µg |
| Riso e tacchino | Cibi per bambini | 410 | µg |
| Succo d’arancia e carote | Succhi di frutta | 395 | µg |
| Tarassaco | Verdura | 363 | µg |
| Zucca bollita | Verdura | 348 | µg |
| Zucca bollita (senza sale) | Verdura | 348 | µg |
| Spaghetti con pomodoro e carne | Cibi per bambini | 304 | µg |
| Riso e pollo | Cibi per bambini | 260 | µg |
| Kumquat | Frutta | 155 | µg |
| Pasta al ragù | Cibi per bambini | 154 | µg |
| Basilico essiccato | Aromi e spezie | 113 | µg |
| Riso con pollo | Primi, secondi e contorni | 107 | µg |
| Mandarino | Frutta | 101 | µg |
| Pomodoro | Verdura | 101 | µg |
| Pomodori verdi | Verdura | 78 | µg |
| Fagiolini | Verdura | 69 | µg |
| Peperoncino jalapeno | Verdura | 67 | µg |
| Farina di mais | Farina | 63 | µg |
| Farina di mais gialla | Farina | 63 | µg |
| Mais | Cereali | 63 | µg |
| Polenta | Farina | 63 | µg |
| Tabasco | Sughi e salse | 62 | µg |
| Prugne secche | Frutta | 57 | µg |
| Stufato di manzo in scatola | Primi, secondi e contorni | 53 | µg |
| Nopal | Verdura | 48 | µg |
| Pop corn fatti in casa | Patatine e snack salati | 46 | µg |
| Bietola | Verdura | 45 | µg |
| Bietole bollite | Verdura | 45 | µg |
| Bietole bollite (senza sale) | Verdura | 45 | µg |
| Patate dolci al forno | Verdura | 43 | µg |
| Pop corn | Patatine e snack salati | 43 | µg |
| Minestra di fagioli | Zuppe e minestre | 40 | µg |
| Pasta con verdure | Cibi per bambini | 39 | µg |
| Peperoncino Banana Pepper | Verdura | 39 | µg |
| Tuorlo | Uova | 38 | µg |
| Coriandolo fresco | Aromi e spezie | 36 | µg |
| Succo di maracuja | Succhi di frutta | 35 | µg |
| Kellogg’s frosties | Cereali per la colazione | 34 | µg |
| Cavolo | Verdura | 33 | µg |
| Coriandolo essiccato (foglie) | Aromi e spezie | 31 | µg |
| Crema di pomodoro | Verdura | 29 | µg |
| Crema di pomodoro (senza sale) | Verdura | 29 | µg |
| Mais sottovuoto | Verdura | 26 | µg |
| Mais sottovuoto (senza sale) | Verdura | 26 | µg |
| Peperoni verdi bolliti | Verdura | 26 | µg |
| Peperoni verdi bolliti (senza sale) | Verdura | 26 | µg |
| Banana | Frutta | 25 | µg |
| Broccoli italiani | Verdura | 25 | µg |
| Avocado | Frutta | 24 | µg |
| Mais bollito | Verdura | 23 | µg |
| Mais bollito (senza sale) | Verdura | 23 | µg |
| Mais in scatola | Verdura | 23 | µg |
| Mais in scatola (senza sale) | Verdura | 23 | µg |
| Piselli bolliti | Verdura | 22 | µg |
| Piselli bolliti (senza sale) | Verdura | 22 | µg |
| Crusca di mais | Cereali | 21 | µg |
| Peperone verde | Verdura | 21 | µg |
| Piselli freschi | Verdura | 21 | µg |
| Broccoli surgelati | Verdura | 20 | µg |
| Cetrioli sott’aceto | Verdura | 20 | µg |
| Origano | Aromi e spezie | 20 | µg |
| Peperoni rossi | Verdura | 20 | µg |
| Piselli surgelati | Verdura | 20 | µg |
| Albicocche | Frutta | 19 | µg |
| Kellog’s Corn Flakes | Cereali per la colazione | 19 | µg |
| Peperoncino serrano | Verdura | 18 | µg |
| Peperoni rossi bolliti | Verdura | 18 | µg |
| Banane e tapioca | Cibi per bambini | 17 | µg |
| Prezzemolo essiccato | Aromi e spezie | 17 | µg |
| Salsa di peperoncini rossi | Sughi e salse | 17 | µg |
| Lampone | Frutta | 16 | µg |
| Mais dolce | Verdura | 16 | µg |
| Melone | Frutta | 16 | µg |
| Zucca spaghetti | Verdura | 16 | µg |
| Salsa tartara | Sughi e salse | 15 | µg |
| Pasta al pomodoro | Primi, secondi e contorni | 14 | µg |
| Succo di mandarino | Succhi di frutta | 14 | µg |
| Fegato di vitello | Carne di vitello | 13 | µg |
| Germogli di soia al vapore | Verdura | 12 | µg |
| Mora del gelso | Frutta | 12 | µg |
| Pepe nero | Aromi e spezie | 12 | µg |
| Arancia | Frutta | 11 | µg |
| Cetriolo (con la buccia) | Verdura | 11 | µg |
| Fegatini di pollo | Pollame | 11 | µg |
| Fegatini di pollo fritti | Pollame | 11 | µg |
| Fegatini di pollo in umido | Pollame | 11 | µg |
| Fegato | Carne di manzo | 11 | µg |
| Piselli e riso integrale | Cibi per bambini | 11 | µg |
| Salsa di peperoncini verdi | Sughi e salse | 11 | µg |
| Dessert con mango e tapioca | Cibi per bambini | 10 | µg |
| Salsa verde | Sughi e salse | 10 | µg |
| Asparagi | Verdura | 9 | µg |
| Biscotti savoiardi | Prodotti da forno | 9 | µg |
| Cioccolato fondente (60-70%) | Dolci | 9 | µg |
| Mango | Frutta | 9 | µg |
| Piselli in scatola | Verdura | 9 | µg |
| Biscotti di pasta frolla | Prodotti da forno | 8 | µg |
| Cetriolo | Verdura | 8 | µg |
| Cumino dei prati o carvi | Aromi e spezie | 8 | µg |
| Albicocca e tapioca | Cibi per bambini | 7 | µg |
| Cioccolato fondente (45-60%) | Dolci | 7 | µg |
| Cioccolato fondente extra (70-85%) | Dolci | 7 | µg |
| Patata dolce | Verdura | 7 | µg |
| Cavolini di bruxelles | Verdura | 6 | µg |
| Germogli di alfa alfa | Verdura | 6 | µg |
| Germogli di soia verde | Verdura | 6 | µg |
| Succo d’arancia | Succhi di frutta | 6 | µg |
| Adobo | Sughi e salse | 5 | µg |
| Frattaglie di pollo bollite | Pollame | 5 | µg |
| Gelato al cioccolato (soft) | Gelati | 5 | µg |
| Insalata di patate con uova | Primi, secondi e contorni | 5 | µg |
| Marmellata d’arance | Dolci | 5 | µg |
| Succo d’arancia (conservato) | Succhi di frutta | 5 | µg |
| Torta di banane | Prodotti da forno | 5 | µg |
| Dessrert con yogurt alla banana | Yogurt | 4 | µg |
| Germogli di soia verde bolliti | Verdura | 4 | µg |
| Germogli di soia verde bolliti (senza sale) | Verdura | 4 | µg |
| Lattuga iceberg | Verdura | 4 | µg |
| Pompelmo | Frutta | 4 | µg |
| Salsa barbecue | Sughi e salse | 4 | µg |
| Succo d’arancia e pompelmo | Succhi di frutta | 4 | µg |
| Foglie di barbabietola | Verdura | 3 | µg |
| Mousse al cioccolato | Dolci | 3 | µg |
| Nocciole | Frutta secca | 3 | µg |
| Succo di mela e banana | Succhi di frutta | 3 | µg |
| Taco | Prodotti da forno | 3 | µg |
| Fiocchi d’avena con latte intero e banane | Cibi per bambini | 2 | µg |
| Kamut | Cereali | 2 | µg |
| Marmellata di albicocche | Dolci | 2 | µg |
| Nocciole pelate | Frutta secca | 2 | µg |
| Papaya | Frutta | 2 | µg |
| Ravioli (ripieno di formaggio) con salsa di pomodoro | Cibi per bambini | 2 | µg |
| Succo di pompelmo | Succhi di frutta | 2 | µg |
| Banane e ananas con tapioca | Cibi per bambini | 1 | µg |
| Cannella | Aromi e spezie | 1 | µg |
| Cheeseburger | Fast food | 1 | µg |
| Ciambelle al cioccolato | Prodotti da forno | 1 | µg |
| Doppio cheeseburger | Fast food | 1 | µg |
| Doughnuts | Prodotti da forno | 1 | µg |
| Limone | Frutta | 1 | µg |
| Mangostano sciroppato | Frutta | 1 | µg |
| Mela e lampone | Cibi per bambini | 1 | µg |
| Nocciole tostate | Frutta secca | 1 | µg |
| Polpette di tacchino | Pollame | 1 | µg |
| Riso soffiato con latte intero e banane | Cibi per bambini | 1 | µg |
| Salatini | Patatine e snack salati | 1 | µg |
| Semi di zucca | Frutta secca | 1 | µg |
| Semi di zucca tostati | Frutta secca | 1 | µg |
| Semi di zucca tostati (con sale) | Frutta secca | 1 | µg |
| Strudel | Prodotti da forno | 1 | µg |
| Succo d’arancia, mela e banane | Succhi di frutta | 1 | µg |
| Succo di mela e prugna | Succhi di frutta | 1 | µg |
| Torta di frutta | Prodotti da forno | 1 | µg |
| Uva | Frutta | 1 | µg |
| Uvetta di Corinto | Frutta | 1 | µg |
Fonte: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24 (http://ndb.nal.usda.gov/).
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