Il pepe bianco è ricavato dalla lavorazione dei frutti del Piper nigrum, una pianta appartenente alla famiglia delle Piperaceae dalla quale si ottengono, attraverso diversi procedimenti, anche il pepe nero e il pepe verde.
Per la produzione di pepe bianco, le bacche del Piper nigrumvengono colte quasi mature (quando appaiono grandi e rossastre) e vengono messe a macerare in acqua per provocare il distacco dell’involucro esterno (venduto polverizzato come “guscio del pepe” dal colore marrone e dal gusto pungente). Il pepe bianco non fa male alla nostra salute, ovviamente se consumato in quantità moderate.
I grani puliti vengono successivamente fatti essiccare e alla fine della lavorazione si presentano più piccoli di quelli del pepe nero e con sapore molto più delicato.
Proprietà e benefici del pepe bianco
Le proprietà benefiche del pepe bianco derivano dalla presenza di piperina e sono del tutto simili a quelle del pepe nero e di quello verde.
Gli effetti stomachici e stimolanti delle secrezioni gastriche e della termogenesi lo rendono utile per favorire la digestione, nonché per agevolare l’assorbimento dei nutrienti dal cibo ingerito e stimolare il metabolismo.
Il pepe bianco è inoltre efficace per depurare l’organismo grazie alle proprietà diuretiche e per abbassare la febbre grazie all’effetto antipiretico.
Calorie e valori nutrizionali per 100 grammi di pepe bianco
- Calorie 296 kcal
- Proteine 10,4 g
- Carboidrati 68,6 g
- Grassi 2,12 g
- Fibra alimentare 26,2 g
- Sodio 5 mg
Uso in cucina
Il sapore del pepe bianco risulta più tenue e dolce rispetto al tipo nero. I suoi grani sono più piccoli, più profumati e meno piccanti.
Il pepe bianco si adatta perfettamente a tutti i piatti dal sapore delicato come quelli a base di pesce (buonissimo nei primi con frutti di mare) o di carni bianche.
Perfetto per aromatizzare salse (soprattutto se a base di panna o formaggio), patate lesse e sottaceti.
Per il suo aroma dolce e tenue si presta bene anche ad abbinamenti originali, ad esempio con la frutta per creare un fresco dessert di fragole o con il tofu.
Per il suo colore chiaro questo pepe è più adatto in generale a insaporire salse e maionesi bianche per non ottenere l’antiestetico aspetto puntinato che creerebbe il pepe nero perché si sa, in cucina anche l’occhio vuole la sua parte!
Il pepe bianco ha un grande successo nella cucina cinese poiché il suo aroma meno pungente di quello nero si sposa meglio con i sapori agrodolci.
Le bacche del pepe bianco insieme a quelle del pepe nero vengono grossolanamente macinate e amalgamate per ottenere una miscela molto usata nella cucina francese chiamata mignonette.
Curiosità sul pepe bianco
Nell’Antica Roma il pepe era molto amato e tra i dolci dell’epoca c’era un dessert preparato proprio con il pepe bianco: i suoi grani venivano arrostiti e ricoperti con miele.
In generale nelle tavole imbandite dei Romani il pepe bianco era molto utilizzato e spesso si macinava nel vino o si univa a olio d’oliva, vino e aceto per preparare salse con le quali servire il pesce.
Leggi anche:
- Pepe nero: proprietà, calorie, controindicazioni ed usi in cucina
- I vari tipi di pepe e le loro caratteristiche e proprietà
- Pepe di Cayenna, proprietà, calorie ed usi in cucina e per il mal di denti
- Pepe verde: proprietà, controindicazioni, fa male?
- Il pepe fa male o bene alla salute? Controindicazioni e gravidanza
- Differenza tra pepe nero, bianco, verde e rosa: qual è il più piccante?
- Differenza tra peperoncino e paprika
- Differenza tra peperoncino rosso e verde: caratteristiche delle varietà
- Differenza tra peperoncino e pepe di Cayenna
- Differenza tra peperoncino fresco e secco
- Conserve sicure: tutti i consigli per evitare il rischio di botulino
- Il peperoncino potenzia davvero l’erezione e combatte l’impotenza?
- Il peperoncino e gli altri cibi che irritano la tua prostata e possono causarti
- Il peperoncino fa bene o fa male alla salute?
- Pepe Rosa: l’afrodisiaco naturale
- Afrodisiaci naturali: l’erba del sesso
- Migliora le tue prestazioni sessuali con zafferano, ginseng e banane
- Risveglia il desiderio sessuale del tuo partner con i cibi afrodisiaci
- Meglio Viagra, Cialis, o Levitra per trattare la disfunzione erettile? Un utile confronto tra i tre farmaci
- Peperoncino, sesso, testosterone e prostata: qual è il legame?
- Prostata ingrossata ed infiammata: ecco cosa fare per mantenerla in salute
- Come avere la più potente erezione della tua vita senza farmaci
- Peperoncino e capsicina contro la caduta dei capelli
- I diabetici possono mangiare i peperoni?
- Scopri quali sono le 5 spezie più usate al mondo e le loro proprietà
- Zenzero: proprietà e 10 tipici usi in cucina
- Quanto deve durare un rapporto sessuale prima che si parli di eiaculazione precoce?
- Risveglia il desiderio sessuale con uno dei più potenti afrodisiaci esistenti al mondo: il cioccolato
- La dieta per prevenire l’ernia iatale ed evitare il reflusso gastroesofageo
- Curare e prevenire le emorroidi
- Diarrea e sindrome dell’intestino irritabile: quali alimenti evitare?
- Mangia questi cibi e farai il sesso più appagante della tua vita
- Curare la disfunzione erettile (impotenza) con l’esercizio fisico e l’alimentazione
- Marmellata di pesche senza zucchero: ricetta light e gustosa
- Marmellata di pesche fatta in casa: ricetta facile, veloce e gustosa
- Pesche sciroppate fatta in casa: ricetta facile, veloce e gustosa
- Panini integrali morbidi: ricetta facile, gustosa e veloce
- Pasta alla Norma: ricetta originale siciliana gustosa, facile e veloce
- Mojito: ricetta originale cubana facile e veloce del gustoso cocktail
- Come fare il gelato al caffè in casa ricetta semplice
- Colesterolo alto: i cibi che lo abbassano e quelli da evitare
- Come sterilizzare accuratamente i vasetti sottovuoto per le conserve
- Differenza tra “consumare entro” e “preferibilmente entro”: cibo e data di scadenza
- Ricetta per la granita all’anguria: gustosa, facile e veloce
- Colesterolo e uova: si o no? Tutta la verità scientifica
- Differenza tra aglio rosso, rosa e bianco: proprietà e coltivazione
- Melograno: proprietà, calorie, benefici per la salute, olio e scrub esfoliante
- Zucca: calorie, proprietà, usi e benefici per la salute
- Cosa può e non può mangiare il diabetico: cibi per controllare la glicemia
- I trucchi per dimezzare le calorie del tuo panino, senza perdere il suo buon sapore
- Tiramisù vegetariano extra light: la ricetta con poche calorie
- Risotto alla zucca vegano, ricetta facile e veloce
- Idee per marmellate e confetture fatte in casa in autunno ed inverno
- Marmellata di castagne: ricetta di una delizia autunnale
- Marmellata di limoni e zenzero: ricetta facile per colazioni e merende gustose
- Marmellata di fragole: ricetta pratica e deliziosa
- Differenza tra marmellata, confettura, extra e composta
- Differenza tra marmellata, mostarda e senape
- Differenza tra marmellata, conserva e gelatina
- Rotolo alla Nutella fatto in casa: ricetta facile e deliziosa
- Crepes alla Nutella o crema alla nocciola: ricetta di uno dei dolci più buoni
- Crema da spalmare alle nocciole light: ricetta della Nutella fatta in casa
- Yogurt fatto in casa: ricetta gustosa, sana e senza yogurtiera
- Dolci fatti in casa: rotolo light con crema alla nocciola o marmellata
- Marmellata di kiwi: ricetta originale, sana e gustosa
- Crostata con la crema di Nutella: ricetta facile e gustosa
- Biscotti allo zenzero e cioccolato: ricetta facile, veloce e gustosa
- Pesce a tavola: i trucchi per riconoscere quello fresco
- Proprietà dell’aglio: antibiotico, antitumorale, afrodisiaco, abbassa la pressione ed il colesterolo
- Noci ed arachidi abbassano il rischio di cancro, infarto, diabete e morte prematura
- Castagne: calorie, varietà, proprietà e tabella nutrizionale
- Crostata con crema di castagne alla vaniglia: ricetta gustosa e pratica
- Benefici e proprietà della cipolla: protegge il cuore, depura l’organismo e ci difende dai tumori
Lo staff di Medicina OnLine
Se ti è piaciuto questo articolo e vuoi essere aggiornato sui nostri nuovi post, metti like alla nostra pagina Facebook o seguici su Twitter, su Instagram o su Pinterest, grazie!
MEDICINA ONLINE 
