Il miele più diffuso in Italia è quello che le api producono a partire dal nettare dei fiori. A seconda del tipo di fiore, si ottengono varietà di miele di nettare diverse.
Miele di acacia
Il miele di acacia è ricavato dal nettare dell’acacia, un genere di piante della famiglia delle Mimosaceae. Le specie più comuni di acacia fioriscono durante l’inverno od all’inizio della primavera. Il miele di acacia di qualità viene raccolto manualmente tra i mesi di aprile ed ottobre e viene lasciato maturare per circa 4 settimane. Successivamente viene confezionato in contenitori di vetro e posto in commercio non oltre l’autunno dell’anno successivo a quello in cui è stato raccolto. Il miele di acacia ha un colore molto chiaro ed un profumo leggero ma caratteristico, che ricorda il profumo vanigliato dei fiori, al pari del suo sapore.
Miele millefiori
Il miele millefiori è ricavato dal nettare di diversi tipi di fiori diversi, le cui caratteristiche organolettiche variano, dunque, al prevalere dell’una o l’altra specie. Dopo la raccolta il miele millefiori viene centrifugato e lasciato decantare per 10 giorni. Successivamente viene confezionato e commercializzato in barattoli di vetro, sia allo stato liquido che solido (cristallizzato). Il prodotto è di colore giallo ambrato ed ha un sapore dolce e abbastanza delicato.
Differenze tra il miele di acacia ed il millefiori: qual è il migliore?
Da quanto detto appare chiaro che mentre il miele d’acacia è ottenuto dalle api grazie al polline solo dei fiori di acacia, il millefiori è invece ottenuto da un misto di tutti i fiori di campo che le api trovano. Il miele d’acacia, rispetto al millefiori, è:
- più chiaro;
- più delicato come sapore;
- ottenuto solo in particolari mesi dell’anno;
- più costoso;
- considerato una qualità di miele generalmente migliore.
Il miele millefiori, rispetto a quello d’acacia, è:
- più scuro;
- più intenso come sapore;
- ottenuto tutto l’anno;
- meno costoso;
- considerato una qualità di miele generalmente peggiore, anche se ciò non significa che sia un miele di cattiva qualità in senso assoluto.
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