Le 5 migliori e dolci alternative allo zucchero bianco

MEDICINA ONLINE ZUCCHERO BAR ASPERTAME DOLCIFICANTE DOLCE ZUCCHERI CARBOIDRATI CALORIE LIGHT RICETTA ZOLLETTE CUCCHIAINO CAFFE BAR THE COCA COLA DIETA DIMAGRIRE INGRASSARE ZUCCHERATO DIERinunciare allo zucchero bianco ed alle sue quasi 400 calorie per 100 grammi, senza abbandonare la possibilità di dolcificare cibi e bevande… è possibile? Provate le nostre 5 migliori alternative allo zucchero bianco! 

Stevia

La stevia è uno dei dolcificanti naturali ipocalorici più conosciuto e si estrae dalle foglie di una pianta chiamata Stevia Rebaudiana. Nelle foglie di Stevia sono stati trovati diversi composti dolci, i principali sono lo stevioside e il rebaudioside: entrambi hanno potere dolcificante 100 volte superiore a quello dello zucchero. Inoltre la foglia di stevia contiene proteine, fibre, ferro, fosforo, calcio, potassio, sodio, magnesio, zinco, rutina (un flavonoide con proprietà antiossidanti), vitamina A e vitamina C. La stevia ha praticamente 0 calorie ed allo stesso tempo un elevato potere dolcificante:

  • le foglie tritate in polvere sono 30 volte più dolci dello zucchero bianco;
  • l’estratto in polvere 300 volte;
  • il concentrato liquido da estrazione acquosa e/o idroalcolica circa 70 volte.

La Stevia non altera la glicemia e, dopo parere medico, può essere consumata dai diabetici. Potrebbe leggermente modificare il sapore del cibo o della bevanda.

Zucchero di canna integrale

Lo zucchero di canna integrale è ottenuto dalla canna da zucchero ma, al contrario dello zucchero di canna grezzo, non ha subito il processo di raffinazione fatto che lo rende il saccarosio migliore come qualità nutritive. Rispetto allo zucchero tradizionale (saccarosio da barbabietola da zucchero), lo zucchero di canna integrale contiene una minor percentuale di saccarosio (10-15% in meno), mentre è più ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6 e C). Il potere calorico è inferiore sia allo zucchero di canna grezzo che allo zucchero bianco: 100 grammi di zucchero di canna integrale apportano 356 calorie contro le 395 calorie del tradizionale saccarosio bianco da barbabietola e 380 per quello di canna grezzo.

Eritritolo

L’eritritolo è un dolcificante con pochissime calorie: contiene 240 calorie per 100 grammi (mentre lo zucchero bianco ne contiene 395), con il 70% di potere dolcificante dello zucchero. L’Eritritolo non alza i livelli di zucchero nel sangue o l’insulina e non ha effetti su colesterolo e trigliceridi. L’eritritolo ha un sapore molto simile allo zucchero, sebbene possa avere un leggero retrogusto particolare. L’eritritolo non ha particolari proprietà benefiche, ma di sicuro ha un buon sapore, non è pericoloso per il corpo ed è generalmente ben tollerato. Ad alte dosi ha effetto lassativo.

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Xilitolo

Lo xilitolo, come l’eritritolo, fa parte dei polialcoli. Ha un potere dolcificante simile allo zucchero e contiene 2.4 calorie per grammo, circa 2/3 del valore calorico dello zucchero. Si trova in alberi ad alto fusto come la betulla e, come l’eritritolo, in molti frutti e verdure. Lo xilitolo è famoso soprattutto per gli effetti benefici sulla salute dei denti, infatti riduce i rischi di carie e caduta dei denti: questo è il motivo per cui viene spesso utilizzato nei dentifrici, collutori, spray e mentine per l’alito. Può anche migliorare la densità e la forza delle ossa, aiutando a prevenire l’osteoporosi inoltre non aumenta i livelli di zuccheri nel sangue e di insulina, tuttavia, come gli altri polialcoli, può dare qualche problema digestivo ad alte dosi, provocando effetti lassativi. Lo xilitolo è altamente tossico per i cani.

Sciroppo di Yacon

Lo sciroppo di Yacon si raccoglie dalla pianta dello Yacon, che cresce in Sudamerica; è ricco di ferro, facilita la digestione e le funzioni del colon e si raccomanda alle persone con diabete. Questo dolcificante è di recente diventato molto popolare come integratore per perdere peso. Ha un’alta quantità di fruttoligosaccaridi, che funzionano come fibre solubili che nutrono la flora batterica intestinale. Lo sciroppo di Yacon può essere utile in caso di costipazione ed è molto benefico grazie all’alto contenuto di fibre solubili. Attenzione a non eccedere con le dosi o potrebbe determinare problemi digestivi.

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