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MEDICINA ONLINE EMILIO ALESSIO LOIACONO MEDICO BASILICO MOZZARELLA POMODORI DIETA CUCINA CUCINARE Tutti sanno ormai da molto tempo che la dieta mediterranea ci permette di mantenere una buona salute, ma un’ulteriore conferma arriva da una ricerca spagnola svolta all’Hospital Clinic di Barcellona su 7.500 persone di età compresa tra i 55 e gli 80 anni, e pubblicata sul New England Journal of Medicine. La dieta mediterranea, con olio extravergine d’oliva e frutta secca, fa diminuire del 30% il rischio di malattie cardiovascolari e, in particolare, di ictus.

La ricerca più estesa sulla dieta mediterranea

Non è la prima volta che la scienza sottolinea i benefici della dieta mediterranea ma, secondo Remon Estruch che ha diretto lo studio, «si tratta della ricerca più estesa, chiara ed evidente per indagare il tipo di protezione sull’apparato cardiocircolatorio svolta dai cibi tipici della dieta mediterranea. Abbiamo analizzato gli effetti su un campione esteso e variegato, che includeva anziani, anche in terapia per il controllo del colesterolo e per l’ipertensione, quindi ad alto rischio di incorrere in malattie cardiovascolari, soprattutto ictus». I ricercatori hanno monitorato per 5 anni gli effetti di diete differenti sui soggetti coinvolti. I volontari sono stati divisi in tre gruppi: il primo con una dieta integrata con olio d’oliva (4 cucchiai al giorno), il secondo con l’aggiunta di noci, mandorle e nocciole (30 grammi al giorno) e il terzo gruppo di controllo, per cui era prevista una leggera riduzione nell’apporto dei grassi. Si è così scoperto che chi segue un’alimentazione mediterranea (i primi due gruppi) ha un rischio inferiore del 30% di incorrere in patologie cardiovascolari, in particolare l’infarto del miocardio.

I cibi consigliati

I cibi mediterranei consigliati includono grandi porzioni di frutta e verdura, oltre a pesce, pollo, legumi, salsa di pomodoro. Ma anche un bicchiere di vino e piccole quantità di dolci da forno o pasticceria. Naturalmente occorre fare attenzione sempre alle quantità e rimanere all’interno del limite calorico corrispondente al nostro fabbisogno. Per essere efficace, la dieta mediterranea deve rispettare l’equazione tra entrate e uscite. Chi ha un maggiore dispendio energetico, può talvolta eccedere a tavola. Diversamente si corre il rischio di essere in sovrappeso.