Olio di linoL’olio di lino è un olio che si ottiene dalla spremitura di semi di lino precedentemente essiccati o tostati. Dopo la spremitura dei semi l’olio “grezzo” subisce alcuni procedimenti di chiarificazione e di filtraggio, tra cui il più comune è la semplice esposizione ai raggi solari, in vasi di cristallo ermeticamente chiusi. Viene usato Continua a leggere
L’olio di sansa è di tue tipi, l’olio di sansa grezzo e quello di sansa di oliva.
L’olio di sansa grezzo è un tipo di olio realizzato con i residui della spremitura e viene estratto grazie a solventi chimici. Al contrario dell’olio di oliva vergine, extravergine e di sansa, l’olio di sansa grezzo NON è Continua a leggere
L’olio di oliva può essere di vari tipi, tra cui i più usati in campo gastronomico sono l’olio di oliva vergine e quello extravergine. L’olio di oliva vergine è l’olio ottenuto dalla prima spremitura del frutto dell’ulivo mediante processi meccanici (spremitura meccanica) o altri processi fisici, Continua a leggere
Cos’è un olio “biologico”?Un olio di oliva biologico (o “bio”) è un tipo particolare di olio ottenuto da olive coltivate e prodotte da agricoltura biologica, cioè da una agricoltura che, al contrario di quella “standard”, non usa Continua a leggere
L’olio di oliva può essere di vari tipi, tra cui i più usati in campo gastronomico sono l’olio di oliva vergine e quello extravergine.
Si definisce olio di oliva vergine l’olio ottenuto dal frutto dell’ulivo soltanto mediante processi meccanici (spremitura meccanica) o altri processi fisici, in condizioni Continua a leggere
Il tonno in scatola o in vasetti di vetro può essere sott’olio o al naturale e si presenta sotto forma di tranci o filetti. Il tonno in scatola è un preparato che prevede l’impiego della parte muscolare del pesce, sottoposto a cottura e adeguata procedura di conservazione e inscatolamento, in base alla quale si distingue un olio sott’olio ed un olio al naturale.
Cento grammi di tonno in scatola sgocciolato Continua a leggere
Cosa sono i dolcificanti?Con “dolcificante” (anche chiamato “edulcorante”) si intende un variegato gruppo di sostanze chimiche naturali o artificiali, capaci di conferire un sapore dolce agli alimenti, alle bevande o ad altre sostanze (farmaci, fitoterapici, integratori alimentari…). Alcuni dolcificanti, grazie al loro potere edulcorante associato però a basso indice glicemico, basse calorie e potere cariogeno nullo, sono spesso usati in Continua a leggere
Il sorbitolo (o glucitolo) chimicamente è un alditolo del glucosio, uno zucchero monosaccaride. Contenuto in natura in molti frutti, tra cui mele, pere, susine, ciliegie e sorbe da cui prende il nome. Per le sue caratteristiche, è molto Continua a leggere
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