Lo smalto è un materiale sottile e duro che riveste la dentina, il corpo principale dei denti; la sua funzione è di proteggere i denti dalle temperature estreme e dall’usura quotidiana. Sebbene sia Continua a leggere
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Dieta: pane e pasta non devono mai mancare, ecco perché
Ammettiamolo: la prima cosa che facciamo quando decidiamo di metterci a dietaè ridurre drasticamente o eliminare del tutto pasta e pane dalla nostra alimentazione, con grande sforzo e sacrificio. Continua a leggere
Cosa mangi? Te lo dice un sensore sui tuoi denti
Assomiglia a uno di quei brillantini che si applicano sui denti per far risplendere il sorriso. Invece è un sottilissimo sensore ultra tecnologico che ‘spia’ quello che mangiamo o beviamo, e con tecnologia wireless trasmette l’informazione a un dispositivo mobile. E’ quadrato, misura Continua a leggere
I 10 cibi che NON dovresti mangiare prima di andare a dormire
Se dopo cena ti capita spesso di avere ancora fame, ci sono alcune cose fondamentali da ricordare. E’ vero che un piccolo “spuntino di mezzanotte” non ha mai fatto male a nessuno, ma bisogna fare molta attenzione al Continua a leggere
Differenza tra nutrizione normale, assistita ed artificiale
I cibi e le bevande che ogni giorno assumiamo per via orale tramite l’alimentazione, vengono digeriti e trasformati in componenti semplici che, a livello dell’intestino, entrano nel nostro circolo sanguigno e tramite esso raggiungono ogni cellula del corpo. Quella appena descritta è la
Test per allergie e intolleranze alimentari
Nell’uso comune il termine “allergia alimentare” viene usato genericamente per indicare qualsiasi reazione sgradevole che sia legata all’assunzione di alimenti. In realtà questo è un errore grossolano e l’allergia alimentare vera e propria è ben diversa dall’intolleranza alimentare. Si può infatti parlare di allergia alimentare solo quando Continua a leggere
Differenza tra uovo di gallina, anatra, oca e tacchina: quale scegliere?
Le uova sono un alimento consumato in ogni angolo del globo, specie quelle di gallina che sono quelle talmente più consumate che, nel linguaggio comune, con “uovo” si intende proprio l’uovo di gallina e non di altro animale. E’ però importante ricordare che in commercio è possibile reperire uova di diversi animali e di diverse misure. Gli animali ovipari sfruttati in Italia sono: gallina, quaglia, oca, anatra, faraona e tacchina. La differenza sostanziale tra i diversi tipi di uova sta nell’apporto energetico ed in quello lipidico, come si apprezza dalla seguente tabella:
Quale uovo preferire?
Un individuo sano adulto, che non soffra di particolari patologie, può assumere senza alcun problema tutti i tipi di uovo, facendo ovviamente attenzione alle quantità settimanali, che devono essere di 4 uova nel caso di quelle di gallina. Diverso è il discorso nel caso di soggetto con patologie caratterizzate da alterazioni del quadro lipidico ematico, come dislipidemie ed ipercolesterolemia: in questa eventualità in linea di massima è preferibile prediligere le uova di gallina e quelle di tacchina a quelle di oca o di anatra, salvo diverso parere del medico curante.
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Quante uova mangiare a settimana ed al giorno? Come mangiarle?
Un uovo di gallina intero pesa mediamente tra i 50 ed i 70 grammi, dei quali mediamente circa 50 – 55 grammi costituiti da albume e tuorlo che forniscono circa
- 64 – 70 kcal;
- 6 – 6,5 grammi di proteine;
- 4,5 – 5 grammi di grassi.
L’apporto nutrizionale dell’uovo è caratterizzato da una porzione lipidica del colesterolo che ammonta a circa 200 mg per uovo, tenendo anche in considerazione che gli acidi grassi sono per lo più di tipo saturo. Detto questo, è possibile stabilire che l’apporto medio di uova nella dieta di un individuo sano ed adulto è di 4 uova a settimana, divise in due assunzioni di due uova massimo in un solo giorno. Attenzione alle uova occultate negli alimenti, ad esempio in alcuni dolci e pasta all’uovo, alle quali è comunque possibile risalire mediante le etichette poste sulle confezioni). In individui particolari, come sportivi ed atleti professionisti, questa quota può essere anche più elevata in base al diverso metabolismo basale e fabbisogno calorico giornaliero.
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Quante uova può consumare chi soffre di colesterolo alto?
Il mio consiglio è quello di non superare le 2-3 uova a settimana facendo attenzione non solo al consumo delle uova in sé ma anche a tutti quegli alimenti che possono contenerle, come dolci, paste fresche, alcune salse a base di uova, e come componenti di alcune ricette, visto che spesso sono usate perché fanno da legante tra i vari ingredienti.
Come mangiare le uova? Meglio sode o alla coque?
Meglio le uova alla coque piuttosto che sode: sono sufficienti 3 minuti di bollitura, rispetto ai circa 7 che servono per farle sode, per godere dei benefici delle uova e digerirle più facilmente e rapidamente. E’ preferibile evitare invece l’uovo “all’occhio di bue” fritto.
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