Ingredienti
dosi per circa 14 panini da 50 grammi l’uno:
- 500 gr di farina integrale;
- 100 gr di farina 0;
- mezzo cubetto di lievito di birra;
- 300 gr di acqua;
- 10 gr di sale;
- mezzo cucchiaino di malto o zucchero o miele.
Istruzioni
- Sciogliete il lievitonell’acqua e aggiungete il malto, lo zucchero o il miele (serve per attivare bene il lievito).
- Aggiungete poco alla volta la farina, alla fine il sale e impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite la ciotola e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa).
- Dividete l’impasto in palline di 60 grammi circa l’una (cuocendosi e raffreddandosi perderanno acqua e umidità e quindi peso) e disponetele su una teglia ricoperta con carta forno.
- Fate lievitare il tutto di nuovo fino al raddoppio (circa un’ora).
- Infornate a 200° per circa 15 minuti.
- Una volta cotti fateli raffreddare e quando saranno freddi si prestano benissimo ad essere congelati. Basterà tenerli a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di consumarli e saranno morbidi come appena sfornati.
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