La fava (Vicia faba, in inglese: broad bean, fava bean, o faba bean ) è una pianta che appartiene al grande gruppo dei legumi, come lenticchie, fagioli e ceci. Le fave Continua a leggere
Archivi categoria: Gastroenterologia, dietologia e nutrizione
Fagiolini: proprietà, cottura, calorie, proteine, valori nutrizionali
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Il fagiolino, anche chiamato tegolina o cornetto (in lingua inglese “green beans“), è il baccello verde e acerbo della Continua a leggere
Cicerchie: cosa sono, proprietà, benefici, calorie, valori nutrizionali
Le cicerchie (Lathyrus sativus, in inglese “grass pea” o “blue sweet pea”) sono legumi ed appartengono alla famiglia delle leguminose, che comprende anche fagioli, piselli, Continua a leggere
Ceci: proprietà, benefici, calorie, valori nutrizionali, fanno ingrassare?
I ceci sono i semi della pianta Cicer arietinum, della famiglia delle Fabacee; sono legumi molto ricchi di proteine, carboidrati e fibre, sono Continua a leggere
Fabbisogno giornaliero di fibra: quante fibre solubili e insolubili mangiare al giorno
Con “fibra alimentare“, o più semplicemente “fibra“, si indicano i polisaccaridi non a base di amido componenti le pareti cellulari, il parenchima Continua a leggere
Soia: proprietà, calorie, valori nutrizionali, controindicazioni
La soia è una pianta erbacea annua che può raggiungere 80-100 cm di altezza. Ha un portamento eretto, più o meno cespuglioso, Continua a leggere
Valore biologico: significato, alimenti con proteine ad alto e basso valore biologico
Con “valore biologico” (in inglese “biological value” o “BV”) in medicina si intende un parametro di valutazione degli alimenti che si basa sulla qualità delle proteine Continua a leggere
Lenticchie: proprietà, benefici, varietà, calorie, valori nutrizionali
Ricche di proteine, fibre, sali minerali (specie ferro) e vitamine, le lenticchie (Lens culinaris) sono da sempre considerate la Continua a leggere
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