E’ una delle ricette dolci più golose ma non è difficile da preparare, basta solo mettere tra gli ingredienti pazienza e passione. Non è certamente un dolce “dietetico” quindi va mangiato con moderazione! Vediamo oggi come cucinare il tronchetto alla crema di castagne.
Ingredienti per la pasta:
- 80 gr di farina;
- 80 gr di zucchero;
- 4 uova;
- 40 gr di maizena (amido di mais);
- un cucchiaio di rum.
Ingredienti per la farcitura:
- 1,3 kg di castagne;
- foglia di alloro;
- 200 ml di panna fresca;
- 150 gr di burro;
- 140 gr di zucchero;
- 3 cucchiai di cacao in polvere;
- 2 cucchiai di rum.
Preparazione della farcitura:
- Lessiamo le castagne per 40 minuti mettendole subito in acqua fredda con la foglia di alloro.
- Ancora calde togliamo la buccia e la pellicina.
- Frulliamo con lo zucchero, burro, cacao e rum.
- Dividiamo il composto in due e solo in uno uniamo la panna montata.
- Mettiamo entrambe in frigo.
Preparazione della pasta:
- Lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino a renderli soffici.
- Uniamo la farina e la maizena setacciate.
- Uniamo il rum e alla fine gli albumi montati a neve.
- Stendiamo l’impasto in una teglia 30×35, foderata con carta forno.
- Mettiamo in forno a 180° per 15 minuti.
- Rovesciamo la pasta sul canovaccio, togliamo la carta e arrotoliamo ancora calda.
- Lasciamo raffreddare e srotoliamo.
Preparazione finale:
- Farciamo la crema raffreddata con la crema con la panna.
- Arrotoliamo nella carta forno e mettiamo in frigo per un’oretta.
- Pareggiamo le estremità dopo aver tolto la carta.
- Spalmiamo la superificie con la crema senza panna.
- Mettiamo di nuovo in frigo per un’ora.
- Righiamo la superficie e decoriamo a piacere, ad esempio con granella di zucchero e marron glaces.
Per la versione light di questo dolce, potete usare come farcitura questa crema di castagne, decisamente meno calorica di quella prima esposta: Crema di castagne alla vaniglia: ricetta salutare, buonissima e facile da preparare
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