Archivi tag: ricette

Unità di misura in cucina: cucchiaio, tazza, bicchiere, cucchiaino ed equivalenze

Quante volte i cuochi, specie se alle prime armi, rimangono bloccati sul’unità di misura degli ingredienti o sulla capienza di cucchiaini, bicchieri e tazze? Ecco allora un pratico schema che può aiutarci a capire meglio unità di misura ed equivalenze tipicamente … Continua a leggere

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Avocado: proprietà, controindicazioni, sapore, proteine, ricette e calorie

L’avocado è un frutto esotico che appartiene alla famiglia delle Lauracee originario dell’America centro-meridionale (Messico, Colombia, Perù), in Italia relativamente poco diffuso e coltivato soprattutto in Sicilia e Sardegna. Alle nostre latitudini la varietà più diffusa è la Fuerte, che matura … Continua a leggere

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Finocchio: proprietà, benefici, usi in cucina ed in cosmesi

Le proprietà benefiche del finocchio sono note all’uomo già da migliaia di anni. Ad esempio un testo di medicina egiziano del II secolo riporta la ricetta di una pietanza per i sofferenti di stomaco, con carne di piccione e di … Continua a leggere

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Castagne: calorie, varietà, proprietà e tabella nutrizionale

La castagna è il frutto del castagno europeo (Castanea sativa), a differenza della castagna dell’ippocastano che invece è un seme. Le castagne essendo molto ricche di amido, dalla metà del secolo scorso hanno rappresentato per molte persone la principale fonte alimentare. Le … Continua a leggere

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Curcuma: ricette ed usi in cucina e in cosmetica

Prima di iniziare la lettura di questo articolo, leggi: Curcuma: calorie, proprietà, benefici, controindicazioni e conservazione Curcuma: uso e rimedi naturali In erboristeria si trovano diversi preparati a base di curcuma da utilizzare in base al problema riscontrato, secondo la posologia … Continua a leggere

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Leonardo da Vinci vegetariano e l’aneddoto sugli uccelli

E’ impossibile sapere con certezza se il grande Leonardo da Vinci fosse o no vegetariano, ma molti e sostanziosi indizi lo lascerebbero intendere. La celebre frase del genio rinascimentale: “verrà il tempo in cui l’uomo non dovrà più uccidere per mangiare, e anche … Continua a leggere

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Zenzero: proprietà e 10 tipici usi in cucina

Lo zenzero, il cui nome scientifico è Zingiber officinalis Roscoe, è una radice di una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Zinziberacee. Il suo aroma caratteristico è simile a quello di limone e citronella, difatti è molto utilizzato in cucina, sia fresco che … Continua a leggere

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